Brokkoli Microgreens

Brokkoli-Microgreens

Frisch geschnittene Brokkoli-Microgreens · 60 g

Zart, knackig und mild-würzig: Unsere Brokkoli-Kresse schmeckt wie junger Brokkoli mit einer feinen, leicht nussigen Note – ohne die Schärfe von Rettich oder Senf. Damit passt sie zu fast allem.

Wir ziehen sie bei uns in Bielefeld auf und ernten sie nach rund 10 Tagen, wenn die ersten Keimblätter voll entwickelt sind. Geschnitten wird frisch kurz vor dem Versand – direkt vom Tray in die Schale.

Was steckt drin?
Brokkoli gehört zu den Kreuzblütlern und enthält von Natur aus Glucoraphanin, die Vorstufe des Pflanzenstoffs Sulforaphan. Forschende der Johns Hopkins University haben 1997 gezeigt, dass junge Brokkolipflanzen ein Vielfaches dieser Stoffe enthalten als der ausgewachsene Brokkoli (Fahey, Zhang & Talalay, PNAS). Eine Studie der University of Maryland und des US-Landwirtschaftsministeriums fand 2012 in den meisten der 25 untersuchten Microgreens-Sorten höhere Gehalte an Vitaminen und Carotinoiden als in den ausgewachsenen Blättern (Xiao et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry).

So schmeckt sie am besten
Roh auf Brot, Bowls und Salaten, in Smoothies, auf Rührei, Suppen oder Pasta – immer erst zum Schluss über das fertige Gericht geben, dann bleibt sie knackig.

Aufbewahrung
Im Kühlschrank bei 2–7 °C lagern, am besten in einer Box mit Küchenpapier. So hält sie sich etwa 5–7 Tage. Vor dem Verzehr kurz kalt abspülen.

Aus eigenem Anbau · Plögers Kresse & Salate, Bielefeld