Pasta mit Kresse-Pesto – frisch statt aus dem Glas

Basilikum-Pesto aus dem Glas ist praktisch, aber mit frischer Kresse bekommt Pasta eine ganz andere Tiefe. Das Kresse-Pesto ist in 5 Minuten fertig, braucht keinen Mixer – und ist eines der einfachsten Dinge, die man mit einer Handvoll Kresse machen kann.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 200 g Pasta (Spaghetti oder Penne)

• 2 große Handvoll frische Kresse

• 50 g Parmesan, gerieben

• 30 g Pinienkerne oder Walnusskerne

• 4–5 EL Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe

• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung

• Pasta nach Packungsangabe kochen – etwas Kochwasser aufheben.

• Kresse, Parmesan, Nüsse, Knoblauch und Olivenöl im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren.

• Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken.

• Pesto unter die abgetropfte Pasta mischen, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzugeben damit die Sauce cremiger wird.

• Mit frischer Kresse und Parmesan servieren.

Tipp

Kresse-Pesto hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage – einfach mit etwas Olivenöl abdecken damit es nicht braun wird. Auch gut als Aufstrich auf Brot oder als Dip zu Gemüse.