Microgreens vs. Kresse: Was ist der Unterschied?

Die Frage kommt oft: Ist Kresse dasselbe wie Microgreens? Die kurze Antwort: Kresse ist eine Art Microgreen – aber nicht alle Microgreens sind Kresse. Die längere Antwort ist etwas spannender und hilft dir, besser zu verstehen, was du kaufst und isst.

Was sind Microgreens?

Der Begriff „Microgreens“ bezeichnet eine Wachstumsphase, keine spezifische Pflanze. Es geht um junge Pflanzentriebe, die nach dem Keimen und dem Erscheinen der ersten Laubblätter

geerntet werden – meist nach 7 bis 14 Tagen. Gemüse, Kräuter und Blumenpflanzen können als Microgreens gezogen werden: Sonnenblume, Radieschen, Erbse, Basilikum, Brokkoli, Rote Beete und viele mehr.

Was ist Kresse?

Kresse (Lepidium sativum) ist eine spezifische Pflanze – und gleichzeitig eine der ältesten Microgreen-Kulturen überhaupt. Die klassische Gartenkresse wird in Schälchen gezogen und nach wenigen Tagen geerntet. Sie ist schnell, unaufwändig und intensiv im Geschmack. Ihr leicht scharfes Profil macht sie zur vielseitigsten Ergänzung in der Küche.

Der Unterschied in der Praxis

In der Praxis unterscheiden sich Microgreens und Kresse vor allem in diesen Punkten:

• Geschmack: Kresse ist pfeffrig-scharf, Microgreens variieren stark je nach Sorte

• Textur: Kresse hat feine, dichte Blätter; Microgreens sind je nach Sorte gröber oder feiner

• Haltbarkeit: Kresse im Topf ist besonders langlebig; geerntete Microgreens sind empfindlicher

• Vielfalt: Microgreens umfassen Dutzende Sorten; Kresse ist eine davon

Beliebte Microgreen-Sorten und ihre Geschmacksprofile

• Sonnenblume: mild, nussig – perfekt für Salate und Brot

• Radieschen: scharf, leicht bitter – gut auf Eiern und Suppen

• Erbse: süß, frisch – ideal für Pasta und leichte Gerichte

• Brokkoli: leicht nussig, mild – vielseitig einsetzbar, reich an Sulforaphan

• Rote Beete: erdig, leicht süßlich – gute Farbe und interessantes Aroma

Warum beides sinnvoll ist

Kresse und Microgreens ergänzen sich hervorragend. Kresse liefert Schärfe und Frische. Microgreens bringen Vielfalt und Farbe. Wer beides in der Wochenbox hat, hat die gesamte Bandbreite abgedeckt – und damit immer die richtige Zutat zur Hand. Frische, die im Alltag funktioniert.